烤的蛋挞还挺成功

我们每个人在经历任何事情时,都会有第一次,第一次的尝试,第一次的接触,第一次的成功,第一次的失败,往往最后的胜利也是从这第一次开始的。对于众多烘焙爱好者及烘焙师来说,同样也会经历第一次奶油的打发,面团的发酵,烤箱的调试,配方的把控等等,从最初各种面粉分不清,到后来知道了什么是高筋面粉、低筋面包和中筋面粉,从开始的奶油不知道应该打发到什么程度,到最后能独立制作出各种面包蛋糕。

同样对烘焙饱含喜爱痴迷之情,然而,每位烘焙爱好者与烘焙之间的故事又是不尽相同,他们在什么样的情况下,与烘焙结缘,从此走上这条烘焙之路的呢?第一次玩儿烘焙,是怎样的一款产品呢?是成功还是失败呢?我想,每个人都有一段与烘焙有关的精彩故事,不管是开心的,还是难过的,终归是一段美好的回忆。

下面分享的几个与烘焙有关的故事中,有因为爱上烘焙,从此一发不可收拾,开了属于自己的一家小店,有因为爱吃,并且想通过自己的双手制作美食后成为了烘焙达人,也有因为不想让生活变得枯燥而爱上烘焙,在这一过程中,有心酸,有欢乐,但更多的是成长和收获。

@木木林

机缘巧合,第一次接触烘焙是在2015年1月底,第一次上手当然从最简单的蛋挞做起啦,烤的蛋挞还挺成功。之后越来越有信心,也越来越喜欢烘焙,第二次上手的是披萨。要知道之前没有买面包机的时候,用手和面,而我之前很少下厨房,也很少接触。所以第一次做的披萨卖相并不好,味道也只能说差强人意,但是比起烙饼还是很好吃的。

后来,在朋友的鼓励之下,开始研究烤饼干,比如简单的手指饼干需要打发蛋白,第一次使用打蛋器,第一次鸡蛋分离蛋清蛋白,第一次使用裱花袋有点手忙脚乱,一边研究一边探索,直到最终找到感觉。

再然后,开始探索蛋糕,第一次做戚风蛋糕除了有些开裂还算比较成功。做杯子蛋糕并研究奶油裱花,当然奶油第一次打发没有成功。也尝试了轻乳酪蛋糕,因为掌握了蛋白的打发,所以相对而言已经可以轻松上手,特别喜欢入口厚重的奶酪味,所有的烦恼都可以一扫而光。还制作了不需要烤箱的千层、慕斯等等,中秋节尝试了制作月饼。

之后,发现自己越来越喜欢烘焙,也由此慢慢爱上厨房,即使不烘焙,也会尝试做米酒,各种水果酱,还有肉松,榨果汁,做布丁,期间也失败过,做泡芙忽略了蒸发水分,导致最后根本就成了烤大饼,但越挫越勇根本没有打击我的积极性。后来家里的橱柜里也盛满了我的烘焙用具,烤箱、面包机、料理机、吐司机,打蛋器,各种模具,原料。虽然每次烘焙完需要各种刷各种洗,但是看着材料在烤箱里一点点膨胀,满屋氤氲的香气,还有分享给大家后被认可的快乐幸福感也就油然而生。

烘焙是个坑,我想我会在烘焙道路上越走越远,因为喜欢,所以坚持!

@阿拉蕾

我是一名89年的吃货妹纸一枚,向往自由。曾在青旅工作过3年,经常跟驴友们交流,听他们讲旅行的经历和故事,渐渐地被他们感染,我也爱上了在路上的感觉。在青旅工作期间各种穷游,读万卷书不如万里路,在旅行的途中不经意间爱上了烘焙,于是就买了个烤箱,在家各种折腾,我觉得把黄油、面粉等原材料揉在一起,然后烤出香喷喷的饼干,是一件非常有成就感的事。于是就毅然从青旅辞职,去了烘焙店工作,深造自己。刚进烘焙店,就像小老鼠掉进了米缸,各种饼干蛋糕,那简直就是天堂,技能也随之提高了许多。因为一直想要开一家这样的小店,有香浓的咖啡和美味的蛋糕,淡淡的书香,轻轻的音乐萦绕耳旁,门口放几盆小花,每天接待不一样的客人,听着他们讲述旅途中的人生喜或悲。

@恋恋

小时候特羡慕那些有爸爸妈妈给买零食的小朋友,那时候心里默默发誓,以后我的零食都是自己做。7岁的时候,自己搭着板凳,摊了个饼,虽然难吃但是着实开心。后来,经历了读书、找工作、上班。之前一直在深圳一家公司做软件测试,然后也开始接触烘焙,慢慢爱上做面包,毅然辞职,去进修,练习,直到最近我的工作室就要开张了,梦想也一步一步实现。虽然不是专业的面包师,但是正在努力慢慢变成一个优秀的面包达人。

@sasan

第一次接触烘焙还是在某东购物网站上的“故事”板块,一个分享购物心得和晒单的地方!因为在此之前我一直认为烘焙是外国家庭才有的事,喜欢上这个以后才发现国内还是有很庞大的烘焙爱好者群体。从爱上烘焙开始就不停的尝试各种甜品的制作,不断地网购食材,模具什么的,自从跳进烘焙这个“坑”,我就没有想过要出去,子啊各种失败中总结教训,积累经验!现在做蛋糕,面包,饼干基本不用称量了。

@Corine以恬

我有一个朋友,特别喜欢吃甜的,所以我一开始学做甜点多半被她消灭了,我自己不怎么吃甜食,觉得腻,所以做了都是送人。但因为做甜点时,需要自己学着摸索、试吃、学着分辨什么样口感、口味好吃。自学甜点这几年,就越来越爱吃甜食了,可能一方面是懂得怎么品尝,另一方面也喜欢甜点精致的外观(体重当然也一直是上升趋势的)。

@ jackjames

俗话说一入烘焙深似海,这是每个玩儿烤箱,最终被烤箱所玩弄的人的最终感悟。但我却不觉得,因为我爱烘焙。我想买个烤箱很久了因为我早就是一个嗜好面包糕点类的女人,面包多好吃啊,软软的口感,黄油的香气飘逸着,来点椰丝红豆葡萄干的点缀,一口下去,满嘴的芬芳,瞬间世界都是幸福。

我也喜欢蛋糕,一定要是动物淡奶油打发出来的菜式最好吃的,植物奶油口感不柔软,味道也不够香甜。只有动物淡奶油打发出来的奶油才能真正做到甜而不腻,焕然而出的柔软感包裹着整个口腔,海绵蛋糕体带来的绵密口感与相融洽,那是少女心爆棚的时刻。

@xing321hui

本人之前在事业行政单位上班,你们懂得喝茶看报纸的那种,那种工作实在让人抓狂,大家可以想象一下可以看到10年20年后是什么样,感觉一眼望到头了。我还很年轻不想这样下去,所以毅然决然辞去工作,投入到一个比较冷门的行业----烘焙。

在面包和蛋糕中,我选择了蛋糕,很多人有的时候看蛋糕师做蛋糕很简单,可是这是每天站10多个小时,连续一周一个月,甚至几个月练出来的。当学徒的第一天,师傅告诉我的第一句话就是,想要做好蛋糕,先要做好卫生,卫生做不好,蛋糕也别想做好。我到现在还记得,然后就给了我一个圆形的蛋糕形状的泡沫,给了我一盆专门练习用的奶油,师傅给我演示了一遍拿到的手法以及抹奶油的过程,然后我就开始自己练,这个过程你们是体会不到的,第一天完全是受打击的一天,奶油软的超乎想象,完全无法控制形状,总之那天给了我很大的挫败感。

但是我告诉自己这才第一天,必须坚持!就这样,每天抹泡沫,别人做完蛋糕我打扫卫生,我付出的是一天站10多个小时,重复一件事!后来师傅跟我说如果一个星期胚子还抹不好就别来了,不适合干这一行,心里很忐忑,因为3、4天了胚子还是无法抹得很好,我甚至怀疑自己到底行不行?压力挺大的,但是我不会认输,别人下班了,我就继续留

在店里练习,就这样每天一遍一遍地抹,楞把自己逼出来了,不到一个礼拜,师傅让我做了第一个蛋糕。我的烘焙生涯第一步就这样过来了。。。。。。苦吗?很苦,但是我发现我开始喜欢上这一行了!


看完这些故事,是否也让你回想起当初是为何与烘焙结下不解之缘的呢?

说出你与烘焙的故事!