拿勺子舀起一块被冷藏了7个小时的蛋糕送进嘴里

昨日平安夜,我5点便从温暖的被窝里爬出来,为家人准备圣诞蛋糕。结果,被Dobosh Torte虐的焦头烂额,于是在灰暗的心境中,写下了上篇:《平安夜,这个蛋糕让我整个人都不好了 ︳匈牙利美食₅(上篇)》。有兴趣可以看看,或许我遇到的糟心境遇会给你的蛋糕制作之路一点小提示哦!

勇士,很高兴你没被昨日那篇的失败心得吓倒,勇敢地点开了这篇文章。

我为你的勇气点赞,为你对世界依然充满好奇点赞;若你不怕困难,愿意实践下蛋糕的做法,那我更要为你的耐心和信念点赞。同时,我将告诉你一个好消息。或许,这是你的以上优秀品质所吸引而来的回馈——是的,我坚定地相信着神奇的吸引力法则。

在经历了令人崩溃的Dobosh Torte制作后,我出门的心情也是如平安夜这日的天气一般,阴阴的,没有一点阳光。

游荡半日,回到家里。项先生见我焉焉的模样,拍下我的肩膀,说道:“嘿!别无精打采的。我们再去试试那个蛋糕吧!”说话间,他打开了冰箱,拿勺子舀起一块被冷藏了7个小时的蛋糕送进嘴里。没有上午的嫌弃得要死的表情,一勺一勺不断得送进嘴里。哎哟,这个家伙很暖心呢,这么勉强自己来取悦我,我心想。

“老婆,很好吃啊!现在变得很好吃!根本停不下来!”

“你不用这样安慰我啦!不要吃了,早上我也尝过,知道它的甜腻不是一般的肠胃可以忍受的。”

“没有骗你啦!快来,经过冷藏后的巧克力层不那么腻了,上面的焦糖冷藏后咬着很香呢!”

真假的?母猪上树了吗?我赶紧小跑步得上前,迫不及待地舀起一勺品尝。

澳门新葡亰app网站,嗯~真的很美味耶!

透着丝丝凉爽的巧克力霜,在嘴里慢慢化开;层层的蛋糕胚搭配着夹层,显得更加香甜了;尤其是顶端的那层焦糖,卡喳卡喳咬着很带劲呢!

不知是否是之前糟糕口感的落差对比,此时的Dobosh Torte给人的味蕾体验简直是,棒呆!

话不多说,先来看食谱,勇士们可以操练起来咯!

Step1:将黄油放于室温下软化,然后和糖一起放入大的容器内,搅拌,直到光滑蓬松。(我使用厨师机帮我处理搅拌这个过程,如果你没有厨师机,就用打蛋器就好哦。)

Step2:鸡蛋一次一个得打进黄油糖霜里,搅拌均匀。4个鸡蛋都按此方法操作哦。

Step3:将面粉和香草精倒入黄油鸡蛋霜,再搅打均匀。

Step4:我建议可以拿个电子秤,称量下总重量,然后分成7份,每次取用相应分量的面糊进行烤制,这样出来的每个蛋糕胚底会比较均匀一致。比如,我称量了总重量后,知道每次取用的量是75g。

Step5:取一个蛋糕模具,在底端铺一层油纸,称量75g面糊铺平模具底部。(铺的时候你会觉得抹不平,别担心,只要保证铺满模具底部就可以了,到了烤箱里,它会随着温度而融化,成品表面很光滑的。)

Step6:放进170°预热好的烤箱中,烘烤10分钟左右。要盯好哦,因为蛋糕糊很薄,很容易烤焦,看到蛋糕成型,就可以取出来拉。

Step7:烤好后,倒扣模具,蛋糕会自己倒出来。放置于烤架上晾凉待用。剩下的蛋糕糊按以上方法,分别烤制完成,备用。

Step1:将巧克力和黄油分别放置于容器内,放进烤箱,50°低温,慢慢融化。(看过上一篇的小伙伴肯定知道,这个不是最优方案。如果你有微波炉,那就用微波炉,低温叮1分钟,拿出来搅拌一下;再叮1分钟,如此往复,直到巧克力融化即可。切记,温度不宜超过50°。)

Step2:融化的巧克力冷却后,加入融化的黄油内,搅拌均匀。

Step3:将糖倒入蛋白中,用打蛋器高速打发。

Step4:一直打发到硬性发泡,拉起来有这种尖尖角就好了。

Step5:将巧克力黄油霜倒入蛋白霜内,切拌均匀。

Step6:看,成果是这样的,直到蛋白霜的白色完全与巧克力融合,变成了棕色。冷藏备用。

Step1:将糖和水倒入一个厚底锅内,用小火加热。不用搅拌,它自然会溶解。

Step2:当糖水开始变黄色,就要关火了。(一定要盯紧啦,刚开始冒烟立刻关火,不要让它烧得过焦了,那样口感就不好了。)

Step3:迅速得倒在其中一片蛋糕底胚上,涂抹均匀。(动作一定要快,久了焦糖就硬化了。)

Step4:用刀快速得在上面划线,这是你到时要将蛋糕分块的界线。

Step1:取一块蛋糕底,铺在蛋糕盘上,在上面均匀得抹上巧克力霜。一层一层得如此重复,直到你想要做的蛋糕层数完成。

Step2:将有淋面的蛋糕底放在最上层,四周用剩下的巧克力霜涂抹均匀。

Step3:最后,点缀上装饰糖人,放入冰箱冷藏3小时以上再食用。(敲黑板啦,重点记好:一定要冷藏后再食用哦!)

直到现在,我仍然处在兴奋当中。我感慨于世事变化的神奇,温度竟然对美食的影响如此之大。感谢此次境遇,又给我上了一课:对于美食这一领域,不仅仅是握有食谱便可以成大家,更重要的是相关食物知识的积淀。深厚的理论知识打底,再加之勤奋的操练,你才可以在真正的“美食家”之路上越走越远!

感谢耐心看到这里的勇士们,圣诞快乐!么么哒!!(如果你照此菜谱做了Dobosh Torte,请简信我哟,我去给你加油打赏。会去做的你,真的棒!)

我是吃吧曈大人,挑战世界美食的妈咪

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