留10g干面粉备用

食材 :

面粉120g          红薯1个          酵母1g

做法步骤 :

红薯去皮洗净,切条

放蒸锅蒸,蒸熟后,取出,压成泥。不烫手时,放入一半多点的酵母,搅拌均匀

用温水化开剩余的酵母

取60g、50g面粉,多的加入红薯泥,少的加酵母水,留10g干面粉备用

揉成两个光滑的面团,放到蒸红薯的蒸锅里发酵。2小时后,发酵好的面团

充分揉捏排气后,把黄色面团搓成长条

切成小剂子,搓圆,白色面团一样做

取一个黄色、一个白色面团擀成椭圆形

将两个面片叠放在一起

用刀在黄色面片上切竖条纹,不要切到白色面片

翻面

从一端卷起来

卷好后用清水少许将两端粘在一起成圆形

取少许黄色面团,擀成薄片,用爱心模具按压

反面粘点儿水,放到圆形面上

全部做好,蒸锅里加水,放入,盖上盖子,再发20分钟。然后大火烧开后转中火蒸12~15分钟,蒸好再虚蒸3~5分钟

烹饪小技巧 :

①蒸红薯的水不要扔,盖好盖子,等面揉好后,放到里面发酵,快些②发酵好的面团,充分揉捏排气,是馒头蒸出来表皮光滑的关键③做好一定要在蒸锅二次醒发,这样做出来的馒头才松软可口。