是最常吃的2种

老妈做的传统发糕是我吃过最好吃的

不是记忆里怀念的味道

就是真的好吃

小米面的、玉米面的

是最常吃的2种

同样的做法

不一样的味道

但共同的特点都是一样的

天然的米香、松软的口感

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传统的做法比较费力

但是我们今天分享的是简单快手的做法

口感一样很赞

而且无任何添加剂

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附:制作方法

『小米蒸糕』

制作/图文/编辑:美食达人计划/GRACE

—制作配方—

配料:小米120g   鸡蛋3个  色拉油30g    细糖35g   

制作步骤

01、小米提前一晚浸泡;

02、捞出来沥干水分;

03、准备色拉油、鸡蛋、白糖、浸泡好的小米;

04、鸡蛋分离出来,盛放蛋清的盆干净无油无水,否则蛋清很难打发;

05、蛋黄、色拉油、小米放入料理机内;

06、搅打成细腻的米糊,放碗里备用;

07、蛋清分次加入白糖,开始打发蛋清;

08、打发至提起打蛋器有小小的尖峰,即硬性发泡停止打发;

09、分3/1蛋白到小米糊里,用翻拌的方式拌均匀,切忌画圆的的方式拌,否则严重消泡会导致失败;

10、拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白里,用同样的手法拌均匀;

11、拌好的蛋糊状态;

12、倒入6寸戚风模具里;

13、用牙签画圆的方式画出大气泡;

14、中火开水上锅蒸,倒扣一个浅盘上去,防止水蒸气回流,导致不成形失败;

15、蒸好后在锅里闷5-10分钟出锅即可;

成品展示

做好的蒸糕可以搭配酸奶、果酱、巧克力酱

简直好吃到没有朋友

也可以来一杯牛奶、或是豆浆

作为早餐一样营养丰富

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注意事项:

1、配方比例不要随意调整;糖量可以适当增加或是减少;喜好甜的可以加到50-60g,不喜欢甜的,可以减到25g,不能太低,太低了蛋白打发不了 ;

2、在锅里一定要闷几分钟再取出,否则突然遇冷后会回缩;

3、出锅后有一点点回缩是正常的。

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