一种是咸口的加萝卜丝馅或者肉馅

油墩子是江浙沪地区的一种街头小吃,它看起来与咱们在大街上看到的鸡蛋汉堡好像没什么区别,但实际上油墩子有两种,一种是咸口的加萝卜丝馅或者肉馅,一种甜口的加豆沙馅。与鸡蛋汉堡不同之处在于油墩子是直接入锅用油炸,鸡蛋汉堡用模具制作。

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图:油墩子

一种是咸口的加萝卜丝馅或者肉馅。油墩子的做法是先用调好的面糊倒入椭圆铁勺中,再加上自己想吃的东西,比如葱花、萝卜丝、豆沙等等,制成圆团后放入油锅中炸,做出来的油墩子吃起来便香脆有味了。

制作油墩子时最重要的就是把控火候,太大了的话油墩子很容易炸黑。并且放面糊的铁勺需要提前进油锅预热,留一些油在铁勺底部,防止面糊沾勺。