互助米大豆酒

图片 1
互助青稞酒

互助青稞酒是青海互助县的特产美酒。互助青稞酒,是一种烈性酒,其采用青藏高原无公害优质青稞为原料,以古老传统的青稞洒酿造工艺,手工操作,纯粮酿造。原汁原味,饮后不头痛,不口干,醒酒快,具有青稞酒独特的风格。

一、互助青稞酒的特色

互助青稞酒以青藏高原特有的粮食作物——青稞和天然保健药材——冬虫夏草、鹿茸、枸杞等为原料配制而成,产品在生产过程中不添加任何增香物质,酒香来自生产过程中青稞原料的自然香味,该酒在饮用后有不头疼、不口干、不伤胃的特点。因生产工艺独特,酿酒原料独特,产品风格独特,“互助”牌青稞系列酒被誉为“高原明珠,酒林奇葩”。

二、互助青稞酒的酿造工艺

互助青稞系列酒,是在古老传统工艺基础上,揉和现代先进的科学酿造而成。以高原粮食作物青稞为主要原料。经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等几道工序酿造而成。

制曲原料是青稞和豌豆。方法是把粉碎后的青稞、豌豆加水搅拌,之后在模具内压实。当地人都是用脚踩,所以又叫做踩曲。踩的时候要用力均匀,由外向内,在当地有踩曲99的说法,也就是说要把曲踩实。踩好的曲脱模后,送进专门的曲房进行发酵。

发酵期间,曲房内门窗紧闭,主要是为了保持曲房内有足够高的温度和湿度。每天翻曲两次,主要是为了让曲块发酵均匀。曲块摆放时要有间隔,不能紧挨着,否则会出现烧曲的现象。

三、互助青稞酒的相关荣誉

青海互助青稞酒简称青青稞酒,荣获2013年度全国白酒第23名、中国青稞酒第一品牌。2013年8月26日由中国酒类流通协会、中华品牌战略研究院主办的被称为中国酒业奥运会的“华樽杯”第五届中国酒类品牌价值评议成果发布会,在北京国家会议中心揭晓,经组委会评测,青海互助青稞酒(深交所简称青青稞酒)品牌价值高达55.21亿元,同比增长15.33%,位于中国白酒第23位。荣获2013年度华樽杯青稞酒最畅销品牌、2013年度华樽杯青稞酒第一品牌、2013年度华樽杯中国白酒30强、2013年度华樽杯中国酒企40强和2013年度华樽杯中国酒类十大质量安全名酒等奖项。